傳統(tǒng)白酒勾兌和酒精酒勾兌是兩個(gè)完全不同的概念，茅臺(tái)酒也是必須經(jīng)過勾兌的。它們的區(qū)別是：

一、勾兌材料材料的不同

酒精酒（液態(tài)酒）的勾兌，材料是食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分為了仿冒糧食酒的勾兌會(huì)加入一部分比例的糧食酒，也就是一半糧食酒一半酒精酒的混合。

醬香型糧食酒（固態(tài)酒）的勾兌，材料是將存放了三年以上的未經(jīng)勾調(diào)過的不同輪次的基酒（酒）勾調(diào)后，再用存放多年的上好質(zhì)量老酒進(jìn)行勾調(diào)。

二、勾兌工藝流程的不同

正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用酒精勾兌酒，屬于液態(tài)法白酒：加水降度、活性炭去酒精味、按計(jì)劃執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)加入酸與酯等。是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行操作的。

而醬香酒固態(tài)酒的勾兌工藝則精深復(fù)雜，是一項(xiàng)博大精深的工藝，也是釀酒行業(yè)不可缺少的靈魂工藝，勾兌過程所需要的酒樣，超過200種以上，大數(shù)據(jù)之間微妙的排列組合，芳香、醇厚、諧調(diào)……每個(gè)詞語(yǔ)背后，都是調(diào)酒師的心血，需要非常深厚的功力，不是一兩句話可以總結(jié)概括的。